颜骑

图为康乐烧烤。(资料图)康乐县美食产业与电子商务发展中心供图

　　在兰州的大街小巷，“萨里尔”“有奴思”“嘉峪关AAA”“领头羊”等烧烤店颇有名声，而很多人不知道，这些店的老板都来自康乐县。

　　田玉龙作为萨里尔烤肉餐厅的老板，自称“烤二代”，1996年他从牛羊贩卖起步，为烤肉摊主供货。一次偶然，摊主用烧烤设备抵账，让他踏入烧烤行业。起初，田玉龙跟着朋友学，后来不断琢磨创新。如今，他不仅有了自己独特风味的烧烤店，还加入手工面片等主食，生意愈发红火。在兰州、庆阳、银川等地，他已拥有6家烤肉店，每家店年营业额达五六百万元。

　　田玉龙的烧烤店内里，藏着浓郁的民族风情。牛羊肉的选材遵循标准，确保食材纯正；独特的调料配方里，孜然、花椒、茴香等香料按比例调配，赋予烧烤独特风味。烤制时，师傅们用传统的铁签串肉，在明火上翻转腾挪。

　　如今，田玉龙的孩子田小飞、田小峰接手店铺生意后，借助网络推广烧烤技艺，烤肉厨师“火上飞”的视频在网络走红，单条最高点赞达134万人次，在海外社交平台也颇具影响力，引得韩国、日本等地食客慕名而来。

　　在康乐县城，烧烤氛围浓厚，随处可见烧烤店铺，不少“烤二代”“烤三代”也参与其中。一些店铺还自制并售卖烧烤调料，形成独特产业链。

　　在康乐县苏集镇半坡村，烧烤更是带动全村致富的“法宝”。村里200多户在外经营餐饮，其中80多户做烧烤生意。他们以家族式、邻里帮带的形式，在青海、甘肃等西北地区开店，半坡村也因此成为当地有名的“烧烤村”。

　　该村党支部书记马占华说，为鼓励村民投身烧烤行业，村“两委”积极对接就业信息，协助申请创业贷款，支持村民开启烧烤事业。

　　半坡村村民马奥外力曾是贫困户，凭借烧烤店成功逆袭。如今，他有4个店铺，100多名村民在店内学技术、打工。他经营的一家店铺，日营业额约1万元。除了常见烧烤，胡辣羊头、羊蹄、炒羊骨等特色菜品，更是吸引众多食客。

　　康乐县美食产业与电子商务发展中心主任丁世强说，兰州市近一半烧烤店为康乐人经营。

　　为何烧烤能在康乐兴起并蓬勃发展？丁世强认为，当地农业资源丰富，优质的肉类和蔬菜为烧烤提供了坚实的食材基础。从历史上看，该地是进川入藏的驿站，各地商旅往来，融合出独特的饮食习惯。而多民族聚居的环境，更为烧烤注入灵魂。

　　康乐烧烤的崛起，既是地域特色饮食与民族文化融合的产物，也是“传统技艺+现代营销+政策扶持”共同作用的结果。目前，康乐县正在从品牌培育、标准化建设到产业融合，多部门联合推进，致力于将康乐烧烤这张小名片，发展成拉动经济的大产业。(完)